Incominciate mettendo il dashi e il mirin nell'acqua e portando ad ebollizione.
Aggiungete, per addensarlo, la fecola di patate e riportate a bollore.
Aspettate che il brodo diventi un po' più denso, spegnete pure il fuoco, e lentamente incorporatevi l’uovo, mescolando in senso circolare nella pentola e mettendo subito dopo un coperchio.
In un altra pentola mettete a bollire dell’acqua e cuocete gli udon.
Una volta pronti, prendere la vostra ciotola, metteteci gli udon e poi versatevi sopra la vostra zuppa.
Tagliate il cipollotto sottilmente e decorate il piatto, versandoci come ultimo tocco un filo di olio di semi di sesamo, che darà alla vostra zuppa un profumo intenso e unico.