Preparate il tonkatsu secondo la ricetta che vi abbiamo spiegato precedentemente.
Tagliate il cavolo cappuccio a julienne e utilizzatelo come base per il tonkatsu.
Prendete tutti gli ingredienti segnati con la A) e metteteli in una padella. Portate ad ebollizione a fuoco basso e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.
Regolate lo zucchero del preparato a base di miso: deve essere dolce, ma non eccessivamente. In ogni caso, è a vostra discrezione.
Cucinate il tutto a fuoco basso per 8-10 minuti, così da ridurre il composto e renderlo un po' più denso.
Mettete il riso in una ciotola da donburi, posizionate sopra il cavolo cappuccio, il tonkatsu e infine la salsa a base di miso e la maionese. Se necessario, aggiungete sale e pepe.