I cetrioli marinati in agrodolce, chiamati in giapponese "Kyuri Asazuke" , sono uno snack fresco e delizioso, perfetto per le calde giornate estive! Durante i matsuri, le bancarelle che vendono Kyuri Asatsuke, perfettamente adagiati su una cesta colma di cubetti di ghiaccio, non mancano mai e questi snack rinfrescanti vanno a ruba.Croccanti, saporiti e facilissimi da preparare, sono perfetti come contorno durante un pranzo o una cena o per spezzare la fame al pomeriggio!
Tagliate a striscioline l'alga kombu e a rondelle il peperoncino (togliendo i semi se preferite la salsa non piccante).
In un pentolino unite sale, zucchero, aceto e salsa di soia. Aggiungete l'acqua, l'alga kombu e il peperoncino. Accendete il fuoco a fiamma media.
Cuocete mescolando finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Preparare i cetrioli
Sbucciate i cetrioli a strisce, in modo da lasciare delle bande verticali più scure. Eliminate le estremità.
Cospargete i cetrioli con un cucchiaino di sale e massaggiateli delicatamente con le mani. Lasciateli riposare così per 5 minuti. In questo modo è possibile eliminare l'acqua in eccesso contenuta dentro i cetrioli.
Sciacquate i cetrioli velocemente sotto acqua corrente e asciugateli bene con un panno pulito.
Per marinare i cetrioli
Una volta che il liquido per la marinatura si è raffreddato, mettete i cetrioli in una busta di plastica richiudibile con zip o in un contenitore ermetico e cospargeteli con la marinatura.
Lasciate marinare in frigo per 5-6 ore. Se volete ottenere un sapore più intenso, lasciate i cetrioli marinare tutta la notte. In questo caso potete aggiungere dell'acqua per diluire la soluzione ed evitare che i cetrioli diventino troppo salati.
Rimuovete quindi i cetrioli dalla marinatura e serviteli subito, freschi e su uno spiedino!