Cosa sta succedendo al matcha? Una vera e propria crisi del matcha sta mettendo in difficoltà il settore del tè giapponese.
A seguito dell'aumento di popolarità del matcha, in particolare nelle sue forme più pop (matcha latte, gelato, dolci di ogni tipo), e dell'estrema viralità che ha raggiunto online in tutto il mondo (dovuta a informazioni più o meno vere sulle sue proprietà benefiche), il settore del tè giapponese è in seria difficoltà. La quantità di matcha che viene prodotto non è più sufficiente per sostenere la richiesta crescente dei consumatori.
Ma facciamo un passo indietro, per capire insieme le dinamiche di questa crisi.
Il matcha non è un tè qualsiasi
Le foglie di tè che diventeranno matcha vengono raccolte una sola volta all’anno, dopo un periodo di ombreggiatura di almeno 3 settimane.
Il matcha tradizionale viene macinato a pietra, un processo lungo e minuzioso che permette di produrre solo 30gr di polvere all'ora.
Le piante utilizzate sono piante selezionate e le loro foglie sono estremamente preziose. Prendersene cura è un lavoro impegnativo che solo pochi contadini esperti sanno portare avanti.
Il matcha nasce come tè esclusivo per la cerimonia del tè tradizionale (Chanoyu) e tuttora viene utilizzato dai più grandi maestri del tè come bevanda preziosa, da gustare e condividere.
In questo periodo di scarsità, i contadini e le aziende hanno scelto o di bloccare completamente la vendita di matcha o di produrre solo matcha cerimoniale della qualità più alta, in quantità limitatissime, per mantenere fede alla tradizione del Chanoyu.
Nonostante ciò, spesso è facile reperire (soprattutto online) una continua e grande disponibilità di matcha. Facciamo attenzione perché questo tè è di sicuro un prodotto vecchio, contraffatto, di pessima qualità e di provenienza non giapponese. Ci troviamo quindi ai due estremi qualitativi, gli unici disponibili, al momento, sul mercato.
Cosa possiamo fare noi per aiutare in questa crisi del matcha?
Bere matcha con rispetto e responsabilità. Informarsi (noi possiamo aiutarvi a farlo!) acquisendo consapevolezza su ciò che si sceglie di bere - per esempio, voi sapete la differenza tra matcha cerimoniale e culinario?
Sfatare i falsi miti sul matcha per imparare a comprenderne il sapore unico, le proprietà, la storia e l'impegno che sta dietro ogni singola tazza
Acquistare con parsimonia, e avere pazienza. Anche noi siamo in difficoltà con gli acquisti, difatti, al momento, il matcha cerimoniale in vendita è terminato e non abbiamo una data certa per il riassortimento.
Ikiya e come affrontiamo la crisi del matcha
Vi invitiamo a venire a trovarci in Tea Room, e assaggiare in purezza il vero matcha cerimoniale, che con fatica siamo riuscite a procurarci da produttori di fiducia durante l'ultimo viaggio in Giappone.
La nostra missione è portare il Giappone autentico qui a Treviso (e non solo), e saremmo felici di poter fare avvicinare al meraviglioso mondo del matcha chi ancora non lo conosce, chi ha assaggiato solamente il matcha latte, e chi non ha mai avuto occasione per approfondire. Siamo convinte che questo sia proprio il momento giusto per nutrire l’informazione e fare scelte più sostenibili e consapevoli
Lo staff di Ikiya