Shincha Ohashiri “Shinme no Ibuki” di Osada Tea (Shizuoka) – 70gr

Lo “shincha” 新茶 (lett. “tè nuovo”) è uno speciale tè creato usando soltanto le giovani foglie appena spuntate del primo raccolto primaverile, il più fresco e pregiato. Ogni anno, tra la fine di aprile e l’inizio di maggio, cominciano a spuntare le prime foglie di tè. Sono proprio queste, piccole, fresche e tenerissime, ad essere raccolte per prime e ad essere lavorate con cura per mantenerne vivi il colore verde chiaro e l’aroma incredibilmente intenso, fresco, vivace e umami. Il raccolto dello shincha dura solamente qualche giorno e il tè che si riesce a produrre è disponibile in quantità molto limitata, perciò è uno dei più ambiti e apprezzati! Si dice che bevendo l’infuso di shincha non solo si riesca ad assaporare il vero aroma delle foglie di tè fresche appena colte dalla pianta, ma anche che questo garantisca longevità, fortuna e salute!

L’azienda Osada Tea è stata fondata nel 1947 da Koichi Osada a Mori-cho, nella prefettura di Shizuoka. All’inizio l’azienda si occupava solamente di coltivare e produrre tè sicuro e di alta qualità per rivenditori specializzati. La Osada Tea comincia a vendere il suo tè al dettaglio solo nel 1987, aprendo anche un negozio e ricevendo l’apprezzamento e la fiducia di molti clienti. Ora, a gestire un’azienda pluripremiata, focalizzata sul biologico, attiva anche nel mercato estero, è Natsumi Osada (4^ generazione) Tea Instructor e Tea Sommelier di 8° livello. Osada Tea collabora con diverse realtà locali e cooperative agricole, blendando e rifinendo le loro foglie di tè. 

Lo shincha Ohashiri “Shinme no Ibuki” (新芽の息吹 – 大走り) è un’edizione limitata prodotta con germogli di tè da cultivar precoci (Saemidori, Ooiwase, Tsuyuhikari). Il suo nome significa “respiro delle giovani foglie” e descrive alla perfezione il sentimento che si prova bevendo questo tè: una boccata d’aria fresca come i giovani, verdi germogli. Invece  “o-hashiri” indica la grande corsa ai campi che fanno i contadini per raccogliere e lavorare il tè il prima possibile e poter assaporare così l’autentica freschezza di un tè primaverile appena colto. Questo shincha è stato cotto con vapore intenso “fukamushi”, un processo che spezzetta le foglie, riduce l’astringenza e valorizza l’aroma. Il liquore è denso e verde brillante. 

E’ possibile fare diverse infusioni utilizzando le stesse foglie.

Preparazione: 5 gr /  200ml  /  70°C  /  60 secondi

Peso netto: 70gr