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Caroline Phelps su Pickled Plum

Ramen vegetariano

3.31 da 13 voti
Siete amanti del ramen e vorreste provare una versione gustosa e completamente vegetariana o vegana?
Questa ricetta vi svela tutti i trucchi e gli ingredienti segreti per preparare facilmente a casa vostra un ramen delizioso, ricco e così saporito che vi stupirete che non sia stato usato nessun tipo di carne!
Dashi vegetale, latte di soia, miso e spezie fresche sono alla base di un ramen vegetariano che, con il suo brodo denso, cremoso e leggermente piccante, riesce a soddisfare anche i palati più esigenti.
Provatelo e ve ne innamorerete!
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 2 persone
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Dashi vegano
Guarnizioni a scelta

Method
 

Per preparare il brodo dashi vegano
  1. Mettete tutti gli ingredienti per il dashi vegano in una pentola a fuoco medio. Quando l'acqua inizia a sobbollire, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 30 minuti.
  2. Filtrate il dashi, usatelo immediatamente oppure potete metterlo in frigorifero fino a massimo una settimana, chiuso in un contenitore ermetico.
Per preparare il ramen
  1. In una pentola, a fuoco medio, mettete l'olio, la cipolla e lo zenzero, e soffriggete per circa 5 minuti, o fino a che le cipolle sono morbide ma non dorate.
  2. Aggiungete il dashi, la Tahina, la salsa di soia, il mirin e il sale, e portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire abbassate la fiamma al minimo e lasciate cucinare per 15 minuti.
  3. Nel frattempo cucinate i noodles secondo le istruzioni. Scolateli e divideteli in porzioni singole.
  4. Aggiungete l'olio di semi di sesamo al brodo e spegnete il fuoco. Versate il brodo sopra ai noodles e aggiungete le vostre guarnizioni preferite. Servite immediatamente.

Note

Per il brodo avanzato:
  • Mettetelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino a massimo tre giorni.
Per congelare il brodo:
  • Mettetelo in un contenitore ermetico e conservatelo in congelatore fino a massimo tre mesi.
Potete fare una versione senza glutine della ricetta in questo modo:
  • Usando tamari al posto della salsa di soia
  • Usando ramen senza glutine o di riso, oppure shirataki

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