Riso Koji 100% (Kome Koji) – Fermento tradizionale giapponese, 300g
Il riso koji (o kome koji) è un riso fermentato con il fungo Aspergillus oryzae, base fondamentale per la preparazione di alimenti tradizionali giapponesi come miso, salsa di soia, sake, mirin e amazake. Una confezione da 300g di puro fermento, pronto per essere usato nelle vostre ricette.
€ 8,50 Iva inclusa
Il kome koji è estremamente versatile in cucina:
- Base per fermentazioni: ideale per preparare miso, salsa di soia, sake, mirin e amazake.
- Preparazione di shio koji: può essere usato come ingrediente principale per creare lo shio koji, il condimento usato per marinare carni, pesce o verdure, donando un sapore umami e ammorbidendo gli alimenti.
- Arricchimento di piatti: può essere aggiunto a zuppe, salse o piatti a base di riso per esaltarne il sapore, sostituendo parzialmente il sale grazie al suo gusto bilanciato e ricco di sfumature.
Riso koji (contiene ORZO)
Peso netto: 300gr
Da consumarsi preferibilmente entro il: 31/12/2026
Informazioni aggiuntive
Descrizione
Il riso koji (o kome koji) è un fermento tradizionale giapponese ottenuto dalla coltivazione del fungo Aspergillus oryzae su riso cotto al vapore. Questo processo di fermentazione trasforma il riso in un ingrediente ricco di enzimi attivi, che scompongono amidi e proteine, rendendolo fondamentale per la preparazione di alimenti fermentati come miso, salsa di soia, sake, mirin e amazake
Il kome koji è il riso essiccato con aggiunta di koji, mentre lo shio koji è un condimento ottenuto mescolando il kome koji con sale e acqua, usato per marinare.
Il koji è anche apprezzato per i suoi benefici probiotici, che supportano la salute intestinale e il sistema immunitario, ed è noto in Giappone come il “fungo nazionale”, simbolo di connessione tra cultura, scienza e arte culinaria.
Un ingrediente prezioso
Il riso koji è un prodotto 100% naturale, senza additivi, e rappresenta la tradizione culinaria giapponese in una confezione pratica da 300g. Grazie alla sua capacità di arricchire i sapori e migliorare la digestione, è un alleato prezioso per chi ama sperimentare in cucina e prendersi cura del proprio benessere.
