Shincha “Yamakiri” di Chiyonoen – 100gr

Lo “shincha” 新茶 (lett. “tè nuovo”) è uno speciale tè creato usando soltanto le giovani foglie appena spuntate del primo raccolto primaverile, il più fresco e pregiato. Ogni anno, tra la fine di aprile e l’inizio di maggio, cominciano a spuntare le prime foglie di tè. Sono proprio queste, piccole, fresche e tenerissime, ad essere raccolte per prime e ad essere lavorate con cura per mantenerne vivi il colore verde chiaro e l’aroma incredibilmente intenso, fresco, vivace e umami. Il raccolto dello shincha dura solamente qualche giorno e il tè che si riesce a produrre è disponibile in quantità molto limitata, perciò è uno dei più ambiti e apprezzati! Si dice che bevendo l’infuso di shincha non solo si riesca ad assaporare il vero aroma delle foglie di tè fresche appena colte dalla pianta, ma anche che questo garantisca longevità, fortuna e salute!

L’azienda Chiyonoen è stata fondata dal Maestro Chiyokichi (da cui prende il nome) ed ad oggi è gestita dai coniugi Masashi (nipote del Maestro) ed Eri Harashima, che coltivano il loro tè in un piccolo giardino immerso nei boschi di Yabe. Come terza generazione di contadini, sono specializzati nella produzione di tè di altissima qualità come gyokuro e sencha di montagna.

Il loro tè viene coltivato nel rispetto delle piante e dell’ambiente e questo li ha portati a vincere per ben 3 volte il premio del Ministero dell’Agricoltura. Il loro obiettivo è produrre e proporre agli amanti del tè un prodotto benefico per corpo e mente.

Il villaggio di Yabe (Yabemura) si trova in mezzo a montagne sempreverdi a circa 600 metri sopra il livello del mare, nella parte orientale della città di Yame, nella prefettura di Fukuoka. Si tratta di una zona montana, che beneficia di un clima fresco e di abbondanti nevicate in inverno. Grazie a queste condizioni, le foglie di tè sulle montagne germogliano più tardi rispetto alle loro controparti in pianura. Inoltre, ci sono meno parassiti e le piante di tè sono in grado di crescere senza l’uso di sostanze chimiche, il che porta alla produzione di foglie di tè biologiche naturali.

Per produrre foglie di tè di alta qualità, viene data la massima priorità alla salute delle piante. Anche il metodo di coltivazione è unico: si utilizzano fertilizzanti organici fermentati raccolti a mano, chiamati “bokashi”, e si adatta ogni azione alle condizioni meteorologiche specifiche della stagione o dell’anno, per raggiungere gli standard più elevati. Tra l’aria frizzante delle montagne e il cinguettio degli uccelli, queste foglie di tè sane crescono e producono un tè di prima qualità, pieno di dolcezza e sapore.

E’ possibile fare diverse infusioni utilizzando le stesse foglie.

Preparazione: 4gr /  200ml  /  70°C  / 1-1,5 minuti

Peso netto: 100gr