Zaru Soba

E’ estate, fa caldo, e il pensiero di dover mangiare qualcosa di bollente come un ramen di sicuro non entusiasma tutti… Allora perchè non una buona zaru soba, spaghetti di grano saraceno freddi e perfetti per la stagione più afosa dell’anno? In pochi minuti avrete un piatto buono, semplice e fresco!

Ingredienti
  

PER IL CONDIMENTO

  • 50 ml di mirin
  • 200 ml di brodo giapponese di pesce hon-dashi
  • 50 ml di salsa di soia

Istruzioni
 

  • Mettete in un pentolino il mirin e portate ad ebollizione. Aggiungete il dashi e la salsa di soia, portate nuovamente ad ebollizione dopodichè togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il tutto.
  • Tagliate il porro a fettine sottili. Se usate radice fresca di wasabi, lavatela in acqua fredda e grattuggiatela.
  • Portate ad ebollizione l’acqua in una pentola, cucinate la soba, scolatela e raffreddatela sotto l’acqua corrente.
  • Scolate bene la soba e mettetela in piatti singoli. Ricopritela con l’alga nori tagliata a fettine sottili. Mettete il condimento in ciotoline a parte e il porro e il wasabi in un altro piattino.
  • Servite e mangiate intingendo la soba nel condimento!

Note

La ricetta è tratta da Recipes of Japanese Cooking.
Fonte foto: needpix
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