Zaru Soba Starter Kit – tutto il necessario per la soba fredda

Il kit perfetto per la soba fredda

La zaru soba (ざる蕎麦) è uno dei piatti più rinfrescanti e amati della cucina giapponese estiva: noodles di grano saraceno serviti freddi su un vassoio di bambù (zaru), accompagnati da una salsa tsuyu a base di dashi e conditi con alga nori, wasabi e cipollotto.

Con questo Zaru Soba Starter Kit, avrete tutto il necessario per preparare a casa una versione autentica di questo piatto tradizionale. Il kit include:

• Soba: noodles di grano saraceno, la base del piatto.
• Alga nori (tagliata a listarelle sottili): per aggiungere un tocco marino e croccante.
• Wasabi: per un tocco piccante e aromatico.
• Mirin: dolce e aromatico, per bilanciare i sapori della salsa.
• Sake per cucinare: per arricchire la salsa tsuyu.
• Salsa di soia: la base per la salsa tsuyu.
• Alga kombu: per preparare un dashi ricco e saporito.
• Katsuobushi: scaglie di bonito essiccato, per completare il dashi e aggiungere un sapore umami.

Zaru Soba

E’ estate, fa caldo, e il pensiero di dover mangiare qualcosa di bollente come un ramen di sicuro non entusiasma tutti… Allora perchè non una buona zaru soba, spaghetti di grano saraceno freddi e perfetti per la stagione più afosa dell’anno?

In pochi minuti avrete un piatto buono, semplice e fresco!

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Cucina Giapponese

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 400 gr soba
• alga nori (tagliate a listarelle sottili)
• wasabi
• cipollotto la parte verde

Per il Mentsuyu

• 270 ml mirin
• 120 ml sake
• 250 ml salsa di soia
• 1 pezzo alga kombu 5x5cm
• 10 gr katsuobushi

Istruzioni

 

• Prepararte il mentsuyu. Mettete in un pentolino il mirin, il sake, la salsa di soia, il katsuobushi e l'alga kombu e portate ad ebollizione a fiamma media. A questo punto abbassatte la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 5 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

  Passate il tutto attraverso un colino a maglia fine per ottenere un brodo concentrato, chiamato "mentsuyu".
• Tagliate a fettine sottili la parte verde del cipollotto.
• Portate ad ebollizione l’acqua in una pentola. Cucinate la soba seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolatela e sciacquatela sotto l’acqua corrente fredda per evitare che gli spaghetti si attacchino tra loro.
• Scolate bene la soba e posizionatela sopra delle stuoiette di bambù (servono per raccogliere l'acqua e il brodo in eccesso).
• Per lo "tsuyu", il brodo in cui intingere la soba, diluite 90ml di mentsuyu concentrato con 270ml di acqua ghiacciata (per persona) e servite in ciotoline con bordo alto.
• Ricoprite la soba con dell’alga nori tagliata a striscioline sottili. Mettete il cipollotto e il wasabi in un altro piattino.
• Servite e mangiate intingendo la soba nel condimento e guarnendo a piacere con gli altri ingredienti!

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