Sabato 7 marzo alle 10:30, la nostra tea room a Treviso si trasformerà in un laboratorio di sapori per una degustazione speciale di ingredienti giapponesi, in collaborazione con Musubu. Un’occasione unica per assaggiare salse di soia, miso e ponzu di altissima qualità, scoprirne le storie e imparare a utilizzarli in cucina con creatività.
Guidati da Miyako, fondatrice di Musubu, assaggeremo questi ingredienti in purezza per coglierne le sfumature, e poi in semplici preparazioni per ispirarvi a utilizzarli ogni giorno. Ogni partecipante riceverà ricette stampate e uno sconto del 10% sugli ingredienti degustati, se acquistati durante l’evento.
Musubu: La filosofia che lega Giappone e Italia
Musubu Srl è un importatore italiano nato nel 2025 con una missione: portare in Europa l’autenticità dei prodotti giapponesi, creando un ponte tra i piccoli produttori artigiani del Giappone e le tavole europee. Il loro nome, “musubu” (絆), significa “legare” in giapponese, e rappresenta il cuore della loro filosofia: connettere culture, persone e sapori.
Non si limitano a distribuire prodotti, ma raccontano storie. Ogni ingrediente che selezionano è il risultato di tradizione, passione e dedizione, con un focus su naturalità e fermentazione. Credono che il vero valore di un prodotto non stia solo nella sua qualità, ma anche nell’anima e nella cultura che porta con sé.
🌐 Sito Musubu: https://musubu.eu/
Yagisawa Shoten: Una storia di resilienza e tradizione
Gli ingredienti che degusteremo provengono da Yagisawa Shoten, un’azienda storica fondata nel 1807 a Rikuzentakata (prefettura di Iwate, nord del Giappone). Originariamente produttore di sake, durante la Seconda Guerra Mondiale iniziò a produrre anche miso e salsa di soia, utilizzando le stesse vasche di fermentazione del sake.
Nel 2011, il Grande Terremoto del Tōhoku (M 9.0) e lo tsunami distrussero quasi completamente la città, spazzando via anche la fabbrica e il negozio di Yagisawa. Nonostante tutto, il signor Kono, uno dei produttori, non si arrese. Cercò tra le macerie la vasca di fermentazione che custodiva i microrganismi responsabili del gusto unico della loro salsa di soia. La trovò, ma i microrganismi erano morti a causa dell’acqua salata. Fortunatamente, un ricercatore ricordò che, poche settimane prima del disastro, Yagisawa aveva inviato un campione di soia fermentata per analisi. Grazie a quel campione, i microrganismi originari furono recuperati, e la produzione poté rinascere.
Da questa storia di resilienza nasce la salsa di soia Kiseki (奇跡, “miracolo”), che custodisce ancora oggi la stessa coltura di microrganismi che ha definito per secoli il gusto unico di Yagisawa.
💡 Filosofia Produttiva: Yagisawa crede nel potere della fermentazione naturale, che arricchisce il gusto e migliora l’ambiente. Il loro obiettivo è riportare Rikuzentakata ad essere la “città della fermentazione”, creando prodotti autentici che portino benessere alle persone e vitalità al territorio.
Miyako: Il ponte tra Italia e Giappone
A guidarci in questa degustazione sarà Miyako (@miyakonbu_tokyo), italo-giapponese cresciuta a Tokyo. Attraverso i suoi contenuti su Instagram, TikTok e YouTube, Miyako racconta la cultura giapponese con ironia e passione, smontando stereotipi e creando connessioni tra Italia e Giappone.
Nel 2025 ha fondato Musubu per legare (musubu) i piccoli produttori del nord del Giappone con il pubblico italiano, portando non solo prodotti, ma anche storie, passioni e tradizioni.
“Il mio sogno è fare da ponte tra Italia e Giappone, facendo conoscere la bellezza e le tradizioni del nord del Giappone, spesso meno note ma ricche di autenticità.”
📱 Social di Miyako:
– Instagram: @miyakonbu_tokyo
– TikTok: @miyakonbu_tokyo
– YouTube: @miyakonbu_tokyo
Gli ingredienti che degusteremo
Durante l’evento assaggeremo 6 ingredienti selezionati, ognuno con una storia e un utilizzo unico:
1. Iwate Marumurasaki (Salsa di Soia)
Descrizione: Salsa di soia dal sapore nitido e bilanciato, ideale come condimento a crudo per pesce, carne e verdure. Perfetta anche in cottura.
Utilizzo: Ottima per sushi, insalate o marinature.
2. Wa no Kokoro (Salsa di Soia a Basso Contenuto di Sale)
Descrizione: Ricca di umami, con un sapore morbido e profondo. Ideale per chi presta attenzione all’assunzione di sale.
Utilizzo: Perfetta per piatti delicati come tofu o verdure al vapore.
3. Salsa di Soia Kiseki
Descrizione: Maturata per 24 mesi, questa salsa simboleggia la rinascita dopo il terremoto del 2011. Ha un profumo intenso e complesso.
Utilizzo: Ideale per pesce crudo e carne.
4. Kimi ga Inai to Komaru (Ponzu Yuzu)
Descrizione: Una salsa ponzu con circa il 30% di succo di yuzu, dal sapore rinfrescante e agrumato.
Utilizzo: Perfetta per sashimi, insalate o come dressing.
5. Kuradashi Kesen Miso Rosso
Descrizione: Miso rosso dal sapore intenso e dolce, con una lunga fermentazione che esalta l’umami.
Utilizzo: Ideale per zuppe, verdure grigliate e carne.
6. Kuradashi Kesen Miso Bianco
Descrizione: Miso bianco setacciato, dal sapore delicato e leggermente dolce.
Utilizzo: Perfetto per zuppe chiare o piatti dove si vuole un colore gradevole.
Informazioni pratiche
📅 Data: Sabato 7 marzo 2026
🕥 Orario: 10:30
📍 Luogo: Ikiya – Tea Room, Via San Nicolò 15, Treviso
👥 Posti disponibili: Massimo 18 persone
💶 Costo: 15 € a persona (include degustazione, ricette stampate e sconto del 10% sugli ingredienti acquistati durante l’evento)
Politiche di cancellazione
Per garantire un’organizzazione accurata, si applicano le seguenti condizioni:
- Fino a 7 giorni prima dell’evento: Rimborso completo.
- Da 7 a 2 giorni prima: Rimborso del 50%.
- Nelle ultime 48 ore: Nessun rimborso.