Prossimo corso da novembre 2021 a febbraio 2022
Iscrizione al corso completo su https://www.eventbrite.it/e/192349130427
Iscrizione tramite modulo Google su https://forms.gle/zzL9RB5f2qi3CGcK9

Benvenuti al corso base di cucina giapponese di Ikiya, creato in collaborazione con la chef Kinu Yukawa!

Cosa imparerete in questo corso?

Il corso base di cucina giapponese è stato creato per coloro che vogliono imparare le basi di questa splendida cucina, ed avere a disposizione una chef qualificata che correggerà i vostri errori e risponderà alle vostre domande. E’ un’occasione di crescita personale e di approfondimento culturale.

Le nostre lezioni si svolgono dal vivo, non sono video registrati.

Questo vi permette di cucinare in contemporanea alla chef e porle tutte le domande che volete.

Calendario

Prima lezione
Sushi – lunedì 22 novembre alle 19.30 https://www.eventbrite.it/e/192267215417
– Come cucinare il perfetto riso da sushi
– Hosomaki
– Uramaki
– Temaki Sushi
– Temari Sushi

Seconda lezione
Teriyaki – mercoledì 1 dicembre alle 19.30 https://www.eventbrite.it/e/192277526257
– Preparazione del brodo dashi da zero
– Come cucinare il perfetto riso alla giapponese
– Salmon teriyaki oppure Chicken teriyaki: pollo o salmone glassati alla giapponese
– Zuppa di miso

Terza lezione
Katsukare: curry alla giapponese con cotoletta croccante – mercoledì 15 dicembre alle 19.30 https://www.eventbrite.it/e/192281347687
– Come cucinare il perfetto riso alla giapponese
– Come preparare il curry giapponese
– Come preparare e friggere la cotoletta alla giapponese (katsu)
– Come preparare i pomodori sottaceto

Quarta lezione
Gyoza: ravioli alla giapponese – mercoledì 15 gennaio 2022 alle 19.30 https://www.eventbrite.it/e/192283955487
– Pasta per gyoza fatta in casa
– Ripieno per i gyoza
– 2 metodi di cottura per i gyoza: in padella o bolliti
– Come preparare i cetrioli sottaceto

Quinta lezione
Street food – mercoledì 26 gennaio 2022 alle 19.30 https://www.eventbrite.it/e/192290053727
– Okonomiyaki: piatto a base di farina, uova e cavolo cappuccio, saltato alla piastra e condito con salse giapponesi
– Yakisoba: spaghetti saltati in padella con verdure (a scelta, anche con carne e pesce)
– Omusoba: omelette giapponese con soba (spaghetti di grano saraceno)
– Modern yaki: okonomiyaki moderno

Sesta lezione
Shoyu ramen – mercoledì 16 febbraio 2022 alle 19.30 https://www.eventbrite.it/e/192340173637
– Brodo di pollo da zero
– Chashu di maiale: lonza di maiale alla giapponese
– Uovo umami marinato per ramen

Kinu, in diretta dalla sua cucina a Londra, vi insegnerà passo per passo tutti i segreti di queste ricette!
La lezione si svolgerà in inglese, con traduzione simultanea da parte di Elisabetta.

Chi è Kinu Yukawa?

https://www.kinuyukawa.com
https://www.instagram.com/deliciouslyjapanese/
https://www.youtube.com/channel/UCpbqoEY-wbys1LNy9KgD0aQ

Kinu Yukawa è nata e cresciuta nella città di Kobe, Giappone. Ha imparato le basi della cucina giapponese sin da piccola, grazie a sua nonna, una chef e imprenditrice di successo. Ha studiato cucina francese all’Ecole Ritz Escoffier per affinare le sue tecniche culinarie, continuando poi una formazione nella cucina tradizionale giapponese a Kyoto e Tokyo.
Kinu ha avuto per diverso tempo una sua rubrica di ricette per la rivista Foodie Magazine di Hong Kong, e attualmente vive a Londra. Contribuisce con ricette e articoli a progetti culinari, ed è insegnante di cucina al Japan Centre, la più grande food hall giapponese europea.

Come ci si iscrive alle lezioni online di Ikiya e che costo hanno?

Iscrizioni ai nostri corsi su https://www.eventbrite.it/o/ikiya-33029703721

Le lezioni sono riservate ai nostri soci ordinari 2021, sarà quindi necessario tesserarsi, qualora non lo abbiate ancora fatto, ad un costo pari a 10,00€. La tessera associativa, oltre a permettervi di partecipare al corso, vi da anche moltissimi vantaggi (sconti online, dirette esclusive e così via).
Potete leggere tutti i dettagli su https://www.ikiya.it/p/tessera-associativa-2021/

Costo per lezione: 40,00€
Costo per tutto il corso (6 lezioni): 210,00€

Il costo comprende tutte le ricette, la lezione dal vivo con possibilità di fare domande, e l’invio della registrazione, così da poterla rivedere ogni qualvolta se ne abbia bisogno. Le registrazioni resteranno disponibili online per 6 mesi, dopodiché verranno cancellate.
Le lezioni si svolgono tutte su Zoom, una piattaforma online creata appositamente per meeting e webinar.
Una volta confermata la vostra iscrizione, riceverete via mail l’invito a partecipare.

Se non riesci ad essere online per il corso?

Nessun problema! Le lezioni verranno registrate e inviate via mail agli iscritti esterni. Se non potete partecipare non vi preoccupate, potrete rivederle quando volete!
Le registrazioni resteranno disponibili online per 6 mesi, dopodiché verranno cancellate.

Per gli ingredienti?

[Se volete una box con tutti gli ingredienti base per la cucina giapponese, abbiamo la Japadvisor Box]

Kinu prepara sempre una lista precisa di tutto quello che dovete procurarvi, che vi viene inviata circa 10 giorni prima della lezione. Noi di Ikiya selezioniamo gli ingredienti giapponesi e creiamo per voi delle box apposite.
Il tutto vi viene comunicato via mail per tempo, quindi non vi preoccupate e aspettate nostre comunicazioni!