Degustazione AVANZATA di tè giapponesi | sabato 29 marzo ore 10.30

A grande richiesta, torna un ciclo di 3 degustazioni per conoscere in modo semplice ma approfondito il meraviglioso mondo dei tè giapponesi!

Il terzo incontro è dedicato a chi ama l’unicità del tè giapponese e desidera approfondire l’aspetto tecnico-sensoriale della degustazione, attraverso il tè in foglia più pregiato in assoluto: il gyokuro.

Gyokuro, 玉露 in giapponese, vuol dire “rugiada di giada” o “rugiada gioiello” e descrive alla perfezione non solo il pregio di questo tè (solo lo 0,3% di tutto il tè prodotto in Giappone è gyokuro) ma anche il suo aroma ricco e intenso, pura espressione dell’umami. Il gyokuro è un tè raro e prezioso, la cui lavorazione richiede esperienza e dedizione, in particolare il processo detto “ombreggiatura”, che consiste nel far crescere le piante all’ombra per almeno 3 settimane. Così facendo si ottiene un tè unico, per dolcezza e umami, incredibilmente raffinato e dal profilo aromatico complesso. Scopriremo assieme come l’ombreggiatura e l’interazione tra le diverse molecole presenti nelle foglie di tè ne influenzino il sapore, assieme alle caratteristiche organolettiche che rendono il gyokuro così speciale. Infine impareremo a fare una vera e propria analisi sensoriale guidata (olfattiva, tattile e gustativa), distinguendo tra sapori, aromi e sensazioni. Potrete inoltre cimentarvi in prima persona nella preparazione tradizionale di questo tè per estrarne l’essenza più pura attraverso diverse infusioni.

Che siate alle prime armi, che vogliate approfondire le vostre conoscenze o che siate semplici curiosi amanti del tè, questa degustazione avanzata vi svelerà l’importanza di una singola, semplice tazza di tè all’interno della cultura nipponica e vi farà innamorare dei suoi segreti secolari.

Durante questo incontro prepareremo e degusteremo assieme 3 gyokuro (con multiple infusioni):

– Gyokuro Zuimei: un gyokuro che cattura la freschezza e la dolcezza tipiche del terroir di Uji, prodotto dalla rinomata azienda Ocha non Kanbayashi;
– Gyokuro Gin-Un: la punta di diamante dell’azienda Fukujuen di Uji, la “nuvola d’argento”, aroma ricco e fragrante, prodotto seguendo la tecnica tradizionale;
– Gyokuro Chadoraku: un rarissimo gyokuro monocultivar “Goko” prodotto dalla tea house più antica del Giappone, la Tsuen Tea, raccolto a mano e selezionato personalmente dal 24° maestro e proprietario di Tsuen.

A questa degustazione avanzata, seguirà un workshop sul tè matcha a maggio.

Informazioni pratiche

📅 Data: sabato 28 marzo 2026
🕥 Orario: 10:30
📍 Luogo: Ikiya – Treviso, Via San Nicolò 15
👥 Posti disponibili: massimo 16 persone
💶 Costo: 30 € a persona

Politiche di cancellazione

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