Marzo porta con sé un soffio di Giappone a Ikiya: tra sake artigianali, tè rari e ceramiche che raccontano secoli di tradizione, le novità di questo mese sono un invito a scoprire l’anima autentica del Sol Levante.
Sake: L’eccellenza accessibile di Gozenshu CLASSICS
Tra le novità di marzo, spicca il Tsuji Honten Gozenshu CLASSICS Nama 720ml, un sake che incarna la filosofia di offrire qualità a un prezzo accessibile. Nato dall’unione del riso Omachi Tōgai (scelto per la sua qualità intrinseca, non per la perfezione formale) e della fermentazione Bodaimoto, questo sake è un’evoluzione del tradizionale Futsushu, pensato per il mercato locale. La sua particolarità? È un Bodaimoto Muroka Nama Genshu: non filtrato, non pastorizzato e non diluito. Questo significa che ogni sorso regala un’esperienza sensoriale unica, fresca e vibrante, proprio come appena pressato. La toji Maiko Tsuji lo definisce un vero “capolavoro”, e noi non possiamo che essere d’accordo. Per gustarlo al meglio, servitelo ben freddo, magari con un cubetto di ghiaccio, e conservatelo in frigorifero per preservarne la freschezza.
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Tè: L’Oolong Kamairi di Atsumi Tea Garden
Per gli amanti del tè, marzo porta una vera rarità: il Kamairi-Oolong Zairai di Atsumi Tea Garden. Questo tè semi-ossidato, prodotto con foglie autoctone coltivate tra i 400 e i 600 metri di altitudine, cattura l’essenza delle montagne di Shizuoka. Le foglie, raccolte in primavera, vengono lavorate con una tecnica artigianale che alterna appassimento, scuotimento e cottura in padella, regalandogli un aroma vibrante e nostalgico, simile a quello dei fiori selvatici. In conclusione, ogni tazza è un viaggio tra i profumi della natura, perfetta per chi cerca un momento di serenità.
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Dolci e snack: i sapori di Kyoto
Dalla storica regione di Tanba arrivano i Tanba Kameyama Yaki, cracker di riso glutinoso cotti al forno e conditi con salsa di soia nera, un ingrediente pregiato che dona un gusto umami e tostato. Ideali da gustare con una tazza di tè verde o come stuzzichino gourmet. Accanto a questi, troviamo anche i dolci tradizionali di Kyoto, come lo yokan e i monaka al yuzu, che portano in tavola tutta la dolcezza e l’eleganza della tradizione giapponese.
Ceramiche: l’arte di Kyoyaki e Ninshu
Per chi ama la bellezza artigianale, le ceramiche Kyoyaki e Ninshu sono un must. Le prime, prodotte nel quartiere di Gojozaka vicino al tempio Kiyomizudera, sono celebri per i loro dettagli minuziosi e gli smalti colorati, amate dai maestri della cerimonia del tè. Le ceramiche Ninshu, invece, sono fatte a mano sul tornio, con forme raffinate e smalti che creano l’effetto yohen, un gioco di colori e luce unico. Ogni pezzo è lavabile in lavastoviglie e adatto al microonde, rendendole perfette per la vita quotidiana.
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