Zaru Soba Starter Kit – everything you need for cold soba

The perfect kit for cold soba

Zaru soba (ざる蕎麦) is one of the most refreshing and beloved dishes of Japanese summer cuisine: buckwheat noodles served cold on a bamboo tray (zaru), accompanied by a tsuyu sauce made with dashi and topped with nori seaweed, wasabi, and scallion.

With this Zaru Soba Starter Kit, you’ll have everything you need to prepare an authentic version of this traditional dish at home. The kit includes:

• Soba: buckwheat noodles, the base of the dish.
• Nori seaweed (cut into thin strips): to add a marine and crunchy touch.
• Wasabi: for a spicy and aromatic touch.
• Mirin: sweet and aromatic, to balance the flavors of the sauce.
• Cooking sake: to enrich the tsuyu sauce.
• Soy sauce: the base for the tsuyu sauce.
• Kombu seaweed: to prepare a rich and flavorful dashi.
• Katsuobushi: dried bonito flakes, to complete the dashi and add umami flavor.

You can choose the quantities you prefer for each product and receive everything conveniently at home!

Zaru Soba

4.75 da 4 voti

E’ estate, fa caldo, e il pensiero di dover mangiare qualcosa di bollente come un ramen di sicuro non entusiasma tutti… Allora perchè non una buona zaru soba, spaghetti di grano saraceno freddi e perfetti per la stagione più afosa dell’anno?

In pochi minuti avrete un piatto buono, semplice e fresco!

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Servings: 4 persone

Ingredients Method

Ingredients

  

1x2x3x?

• 400 gr soba
• alga nori (tagliate a listarelle sottili)
• wasabi
• cipollotto la parte verde

Per il Mentsuyu

• 270 ml mirin
• 120 ml sake
• 250 ml salsa di soia
• 1 pezzo alga kombu 5x5cm
• 10 gr katsuobushi

Method

 

1. Prepararte il mentsuyu. Mettete in un pentolino il mirin, il sake, la salsa di soia, il katsuobushi e l'alga kombu e portate ad ebollizione a fiamma media. A questo punto abbassatte la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 5 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

   Passate il tutto attraverso un colino a maglia fine per ottenere un brodo concentrato, chiamato "mentsuyu".
2. Tagliate a fettine sottili la parte verde del cipollotto.
3. Portate ad ebollizione l’acqua in una pentola. Cucinate la soba seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolatela e sciacquatela sotto l’acqua corrente fredda per evitare che gli spaghetti si attacchino tra loro.
4. Scolate bene la soba e posizionatela sopra delle stuoiette di bambù (servono per raccogliere l'acqua e il brodo in eccesso).
5. Per lo "tsuyu", il brodo in cui intingere la soba, diluite 90ml di mentsuyu concentrato con 270ml di acqua ghiacciata (per persona) e servite in ciotoline con bordo alto.
6. Ricoprite la soba con dell’alga nori tagliata a striscioline sottili. Mettete il cipollotto e il wasabi in un altro piattino.
7. Servite e mangiate intingendo la soba nel condimento e guarnendo a piacere con gli altri ingredienti!

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