Informazioni aggiuntive
Descrizione
Il Kabusecha è un tè verde che viene brevemente ombreggiato (10-14 giorni), quindi a metà tra un sencha (crescita in pieno sole) e un gyokuro (crescita all’ombra). L’ombreggiatura è un procedimento che consiste nel coprire le piante di tè, prima della raccolta, con dei teli scuri per ridurre l’apporto di luce solare e far produrre alle foglie più aminoacidi e altre sostanze responsabili del sapore umami.
Per creare questo straordinario kabusecha, prodotto dalla piccola azienda Murakami Tea Garden, sono state utilizzate foglie di tè provenienti da piante di cultivar Yabukita coltivate tra le montagne di Shizuoka (nell’incantevole zona di Yoshiwara), protette naturalmente dai raggi del sole grazie alle nebbie mattutine. Le giovani foglie sono state quindi raccolte e selezionate con cura a mano alla fine di aprile. La particolare cottura a vapore semi-fukamushi (60 secondi) utilizzata da Murakami-san, accentua l’aroma straordinario di questo tè pur mantenendo la forma intera delle foglie. Il risultato è un tè straordinario, fresco come i boschi montani, dolce e umami.
Murakami Tea Garden è un’azienda agricola a conduzione familiare di quarta generazione, ora gestita da Hiroki Murakami, fondata alla fine del 19° secolo. Questa tea farm ha sede nel distretto di Yoshiwara (pref. Shizuoka), una famosa regione montuosa ricoperta dalle nuvole, e produce complessivamente circa 2 tonnellate di tè all’anno (primo e secondo raccolto). Murakami-san ha iniziato a produrre tè nero solo pochi anni fa, ma ha già vinto numerosi premi in Giappone per la straordinaria qualità dei suoi tè.
Preparazione (sono possibili più infusioni con le stesse foglie)
5gr /250ml /70°C / 1-1,5 minuti
Peso netto: 10gr
