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Descrizione
Il kamairicha è un tè verde molto raro e unico nel suo genere, prodotto cucinando le foglie in una padella (“kama”). Questo è il metodo comune per la produzione del tè verde cinese, risalente a più di 500 anni fa, ma oggi è piuttosto raro in Giappone. “Kamairicha” 釜炒り茶 vuol dire proprio “tè arrostito in padella”. Infatti, per prevenire l’ossidazione delle foglie che avviene immediatamente dopo che queste vengono raccolte dalla pianta, il tè non viene cotto al vapore (come è prassi per gli altri tè verdi giapponesi, come il sencha) ma viene cotto in una padella di ferro posta direttamente sul fuoco e mischiato costantemente per evitare che si bruci.
Questa lavorazione antica conferisce alle foglie la forma di una virgola e dona al tè il suo caratteristico aroma dolce e floreale e il giallo pallido del liquore. In generale, il kamairicha è un tè tradizionale del Giappone meridionale e la prefettura di Miyazaki (assieme a Saga e Nagasaki) è rinomata come la migliore per la produzione di questo tipo di tè!
Il kamairicha è un tè poco diffuso, anche in Giappone, e solo pochi maestri riescono a padroneggiare le difficili tecniche di produzione e lavorazione. Il risultato è un’esplosione di sapori e aromi straordinari, che si discostano dai tè verdi più comuni e deliziano il palato. Il kamairicha può rappresentare una piacevole alternativa al sencha, grazie al suo gradevole profumo di castagne tostate.
Questo pregiato kamairicha è stato prodotto da uno dei più grandi esperti giapponesi, il pluripremiato maestro Akira Miyazaki, di Miyazaki Sabou Tea Garden, nel villaggio di Gokase. Miyazaki san è specializzato proprio nella creazione di tè naturali e mono-cultivar che poi vengono lavorati in tè poco comuni quali Kamairicha (tè cotto in padella), Oolong e Wakocha (tè nero). E’ una miscela originale creata da Miyazaki-san, utilizzando una selezione di foglie di zairai (piante selvatiche) e yabukita. Le foglie di zairai provengono dal campo di tè più antico della piantagione Miyazaki Sabou e queste piante hanno più di 80 anni.
Preparazione: 5gr / 200ml / 70°C / 1 minut0
E’ possibile fare diverse infusioni con le stesse foglie.
Peso netto: 10gr
