Matcha Takumi no Mukashi di Ocha no Kanbayashi – 30g
Il matcha Takumi no Mukashi di Ocha no Kanbayashi è un matcha cerimoniale di alto livello adatto alla preparazione del koicha, ricco, bilanciato e squisitamente piacevole, con un umami intenso e persistente.
€ 73,00 Iva inclusa
- Quantità: 2-3g di matcha.
- Acqua: 60-80ml a 70-80°C (o fredda).
- Strumenti: frullino di bambù (chasen).
- Preparazione: frullate energicamente il matcha con l’acqua fino a ottenere una schiuma soffice e omogenea.
- Quantità: 4g di matcha.
- Acqua: 30ml a 80°C.
- Preparazione: amalgamate delicatamente il matcha con l’acqua fino a formare una crema densa e omogenea.
Tipo: matcha cerimoniale per koicha e usucha
Nome: Takumi no Mukashi (匠の昔, maestro del passato )
Origine: Giappone (Uji, Kyoto)
Produttore: Ocha no Kanbayashi
Confezione: 30g
La famiglia Kanbayashi, originaria di un potente clan della regione di Ayabe, si trasferì a Uji nel 1558 (era Eiroku) e da allora ha servito sia la corte imperiale che lo shogunato, diventando maestri del tè ufficiali durante l’epoca Edo.
Oggi, guidata da Teruyo Kanbayashi-san, l’azienda continua a onorare l’eredità degli antenati, unendo tecniche tradizionali e moderne per preservare l’essenza del tè, il suo gusto, colore e aroma.
La zona di Uji, con il suo clima e terroir unici, è il luogo ideale per la coltivazione del tè. Qui, il monaco Myōe cominciò a coltivare il tè circa 800 anni fa, e da allora Uji è diventata sinonimo di tè di altissima qualità.
Ocha no Kanbayashi seleziona foglie pregiate da ogni campo, valorizzando le caratteristiche uniche di ciascuna zona, per creare tè eccezionali.
Informazioni aggiuntive
Descrizione
L’eredità dei maestri del tè
Il matcha “Takumi no Mukashi” (匠の昔) è un matcha cerimoniale di alto livello prodotto dalla storica azienda Ocha no Kanbayashi di Uji (Kyoto). Il suo nome, che significa “maestro del passato”, è un omaggio all’eredità secolare dell’azienda. È un tributo alla tradizione dei maestri del tè che, da generazioni, preservano l’arte della coltivazione e della lavorazione del tè.
Questo matcha è adatto alla preparazione del koicha (tè denso), la forma più solenne e raffinata della cerimonia del tè giapponese.
Questo tè rende onore alla tradizione, offrendo un sapore ricco, bilanciato e squisitamente piacevole. È corposo e raffinato, con una dolcezza delicata e un umami intenso e persistente. La sua texture setosa e vellutata e la schiuma verde come la giada lo rendono un tè di eccezionale pregio. L’aroma fresco e leggermente nocciolato, con note verdi e floreali, completa un’esperienza sensoriale unica.
Il significato di “Mukashi”
Il termine Mukashi (昔) è una combinazione dei caratteri cinesi per “venti” (廿) e “giorno” (日). Nel calendario lunare, il 20 marzo (廿日) era considerato il giorno in cui veniva raccolto il tè migliore.
Solo i blend più pregiati, dall’aroma ricco, intenso e umami, possono essere utilizzati per la preparazione del koicha. Nella classificazione dei matcha, “mukashi” indica proprio i tè da koicha, in contrapposizione ai tè da usucha (tè leggero). Questi ultimi sono contrassegnati con 白 (shiro), che significa “chiaro” o “leggero”.
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