Pregiato tè oolong giapponese prodotto dall’esperto maestro di oolong e kamairicha, Akira Miyazaki, specializzato proprio nella creazione di tè naturali e mono-cultivar. In questo caso la cultivar utilizzata è la delicata e floreale Takachiho.
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L’oolong giapponese, ウーロン茶 o 烏龍茶, è un raro tè semi-ossidato (a metà tra un tè verde e un tè nero), la cui lavorazione è unica nel suo genere e molto complessa. Infatti durante il processo produttivo vengono alternate fasi di appassimento, scuotimento, riposo e ossidazione. Per perfezionare le tecniche di produzione, i contadini impiegano anni e dopo vari tentativi e numerosi passaggi, ottengono il tè desiderato.
Dopo la raccolta, principalmente primaverile o estiva, le foglie vengono stese sopra dei teli o dei panieri appositi e lasciate appassire all’aria aperta e/o in un luogo all’ombra ben arieggiato (in caso di maltempo, ad esempio). A queste fasi di appassimento/riposo si alternano fasi di scuotimento (per velocizzare il processo di ossidazione tramite la “rottura” dei bordi delle foglie, che si sfregano tra di loro). Dopodiché le foglie vengono cotte in un macchinario rotante o in padella e arrotolate in modo circolare per ridurre l’umidità in eccesso e cominciare a dar loro la tipica forma arricciata. Infine vengono essiccate e imbustate. Esistono oolong giapponesi con diversi livelli di ossidazione, da quelli con ossidazione più leggera, con foglie ancora verde chiaro e aroma vegetale e floreale, a quelli più ossidati che hanno invece una foglia dal colore bruno, un aroma più intenso e a volte leggermente tostato.
Questo pregiato tè oolong è stato prodotto uno dei più grandi esperti giapponesi, il pluripremiato maestro Akira Miyazaki, di Miyazaki Sabou Tea Garden. Miyazaki san è specializzato proprio nella creazione di tè naturali e mono-cultivar che poi vengono lavorati in tè poco comuni quali Kamairicha (tè cotto in padella), Oolong e Wakocha (tè nero). In questo caso la cultivar utilizzata è la delicata e floreale Takachiho che prende il nome dall’omonima e lussureggiante città nella Prefettura di Miyazaki (Kyushu), e ne evoca profumi e sapori.
Preparazione: 5gr / 200ml / 80-90°C / 3-5 minuti
E’ possibile fare fino a 3 infusioni con le stesse foglie.
Peso netto: 100gr
