Informazioni aggiuntive
Descrizione
Immaginate un raggio di sole estivo che si posa su un piatto di sashimi, esaltandone i sapori con una nota fresca e agrumata. È questa la magia della ponzu allo yuzu Kimi Ga Inai To Komaru, una salsa che nasce dall’incontro tra la salsa di soia e il succo di yuzu (circa il 30%), un agrume giapponese dal profilo aromatico unico, tra il limone e il mandarino. Il risultato è un condimento equilibrato, rinfrescante e versatile, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza sensoriale.
Ma questa salsa non è solo un prodotto: è un simbolo di resilienza. È creata da Yagisawa Shoten, un’azienda storica fondata nel 1807 a Rikuzentakata, nella prefettura di Iwate. Originariamente produttore di sake, Yagisawa Shoten iniziò a produrre anche miso e salsa di soia durante la Seconda Guerra Mondiale, utilizzando le stesse vasche di fermentazione del sake. Tuttavia, il suo destino fu segnato dal Grande Terremoto del Tōhoku del 2011, quando uno tsunami distrusse quasi completamente la città, spazzando via anche la fabbrica e il negozio dell’azienda.
Fu allora che il signor Kono, uno dei produttori di Yagisawa Shoten, non si arrese. Cercò tra le macerie la vasca di fermentazione che custodiva i microrganismi responsabili del gusto unico della loro salsa di soia. La trovò, ma i microrganismi erano morti a causa dell’acqua salata del mare. Fortunatamente, un ricercatore ricordò che, poche settimane prima del disastro, Yagisawa aveva inviato un campione di soia fermentata per analisi. Grazie a quel campione, i microrganismi originari furono recuperati, e la produzione poté rinascere.
Oggi, Yagisawa Shoten continua a produrre salse di soia, miso e condimenti usando metodi tradizionali, con la stessa passione di sempre. Questa ponzu allo yuzu ne è un esempio perfetto: un prodotto che unisce tradizione, innovazione e una storia di rinascita.
Come usarlo
La ponzu allo yuzu Kimi Ga Inai To Komaru è un condimento che si presta a mille interpretazioni. Provatela su un sashimi di salmone o branzino per esaltarne la freschezza, o come dressing per insalate estive con cetrioli, alghe wakame e sesamo. È perfetta anche per marinare carni bianche o per dare un tocco originale a un ceviche. La sua acidità bilanciata lo rende adatto anche a piatti vegetariani, come tofu grigliato o verdure alla brace.
Perché sceglierlo
Ogni bottiglia di questa ponzu è un pezzo di storia giapponese, un prodotto che porta con sé la determinazione di un’azienda che ha superato una tragedia e la passione per la tradizione. È una scelta per chi apprezza i prodotti artigianali, le storie autentiche e la possibilità di portare in tavola un sapore che racconta molto più di un semplice condimento. Inoltre, la sua praticità lo rende ideale per chi vuole aggiungere un tocco giapponese alla cucina di tutti i giorni, senza rinunciare alla qualità.
Dettagli del prodotto
Ingrediente chiave: 30% succo di yuzu giapponese.
Aroma: Agrumato, fresco, con note di limone e una leggera dolcezza.
Abbinamenti consigliati: Sashimi, insalate, ceviche, tofu, carni bianche.
Provenienza: Rikuzentakata, Prefettura di Iwate, Giappone.
Produttore: Yagisawa Shoten (fondata nel 1807).
Confezione: Bottiglia in vetro con tappo ermetico.
Ingredienti: salsa di SOIA (42,8%), succo di yuzu (28%), aceto di riso (10,7%), mirin (10%), zucchero (5%), sale (1,5%), brodo di alga kombu (1%), fiocchi di BONITO essiccato (0,1%). Contiene SOIA, GRANO e PESCE.
Da consumarsi preferibilmente entro il: 30/06/2026
Un condimento che parla al cuore
Quando assaggerete questa ponzu, non proverete solo il suo sapore, ma anche la forza di una comunità che ha ricostruito il proprio futuro. Ogni goccia racconta la storia di Yagisawa Shoten, di un territorio che ha trovato la forza di rinascere, e di un’azienda che continua a credere nel potere della tradizione. Un piccolo gesto, come condire un piatto, può diventare un modo per connettersi a una cultura lontana, portandola direttamente nella propria cucina.
