Informazioni aggiuntive
Descrizione
L’oolong giapponese, ウーロン茶 o 烏龍茶, è un raro tè semi-ossidato (a metà tra un tè verde e un tè nero), la cui lavorazione è unica nel suo genere e molto complessa. Infatti durante il processo produttivo vengono alternate fasi di appassimento, scuotimento, riposo e ossidazione. Per perfezionare le tecniche di produzione, i contadini impiegano anni e dopo vari tentativi e numerosi passaggi, ottengono il tè desiderato.
Dopo la raccolta, principalmente primaverile o estiva, le foglie vengono stese sopra dei teli o dei panieri appositi e lasciate appassire all’aria aperta e/o in un luogo all’ombra ben arieggiato (in caso di maltempo, ad esempio). A queste fasi di appassimento/riposo si alternano fasi di scuotimento (per velocizzare il processo di ossidazione tramite la “rottura” dei bordi delle foglie, che si sfregano tra di loro). Dopodiché le foglie vengono cotte in un macchinario rotante o in padella e arrotolate in modo circolare per ridurre l’umidità in eccesso e cominciare a dar loro la tipica forma arricciata. Infine vengono essiccate e imbustate. Esistono oolong giapponesi con diversi livelli di ossidazione, da quelli con ossidazione più leggera, con foglie ancora verde chiaro e aroma vegetale e floreale, a quelli più ossidati che hanno invece una foglia dal colore bruno, un aroma più intenso e a volte leggermente tostato.
Atsumi Tea Garden
Ryota Atsumi, proprietario dell’azienda Atsumi Tea Garden, è nato ad Hamamatsu, nella prefettura di Shizuoka, nel 1984. La sua grande passione per la natura e l’agricoltura, l’hanno portato a laurearsi presso la Facoltà di Scienze Ambientali Regionali dell’Università di Agricoltura di Tokyo.
Mentre lavorava per un’azienda di food trading, conobbe un agricoltore che gestiva un’azienda agricola biologica a Haruno e iniziò la sua carriera nel settore agricolo. Rimase affascinato dal tè, un’agricoltura basata sulla natura ma che in ultima analisi dipende dalla sensibilità umana, e decise di entrare lui stesso in questo mondo.
Attualmente si dedica con impegno alla promozione dei molteplici aspetti positivi del tè, che vanno oltre il suo gusto e i suoi benefici per la salute. Attraverso la produzione del tè, mira a rivitalizzare l’ambiente locale, l’economia e le interazioni umane, e a creare una comunità migliore per le generazioni future.
Tè Oolong tradizionale, cotto in padella, first flush primavera 2025
Un aroma unico che cattura l’essenza della montagna.
Nel corso dei secoli, le piante di tè autoctone “zairai” hanno messo radici in questa terra. Ogni pianta porta con sé profumo e sapore unici, una vera e propria “individualità selvatica”.
Il giardino del tè di Atsumi Tea Garden si trova in una zona montuosa, a un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri. La nebbia mattutina avvolge le montagne e la forte escursione termica tra il giorno e la notte permette alle giovani gemme di tè di crescere lentamente e di sviluppare una maggiore profondità aromatica. Questo clima unico favorisce un aroma ricco e inconfondibile, che non si trova in nessun altro luogo.
Questo tè oolong è prodotto con cura attraverso una semi-ossidazione delle foglie di tè autoctone. La fragranza che si sprigiona dalla teiera è vibrante e al tempo stesso nostalgica. Come il profumo dei fiori selvatici che si diffonde delicatamente, ogni tè esprime un’unicità creatasi proprio da questa montagna, da questi alberi e da un’annata specifica.
Gustate una tazza di questo tè, delicata ma al tempo stesso intensa, che vi donerà un momento di serenità.
Preparazione: 3gr / 200ml / 90°C / 3-4 minuti
E’ possibile fare diverse infusioni con le stesse foglie.
Peso netto: 100gr
