Matcha “Takumi no Mukashi” di Ocha no Kanbayashi (Uji) – 30gr

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I MATCHA DI OCHA NO KANBAYASHI SONO IN PREORDINE. VERRANNO SPEDITI A PARTIRE DA INIZIO FEBBRAIO.

Il matcha “Takumi no Mukashi” è stato prodotto dall’antica azienda Ocha no Kanbayashi di Uji (Kyoto). La famiglia Kanbayashi onora l’eredità degli antenati, unendo le tecniche tradizionali a quelle moderne, con il desiderio di preservare l’essenza del tè e continuare a coltivare il gusto, il colore e l’aroma del Giappone. L’azienda presta moltissima attenzione alla qualità delle foglie di tè utilizzate per produrre il proprio matcha, procurandosi la materia prima più pregiata da piccoli agricoltori locali e macinando il “tencha” rigorosamente con macine in pietra. I loro tè sono sempre un’esperienza sensoriale unica!

Takumi no Mukashi 匠の昔 (“maestro del passato”) è un matcha cerimoniale di alto livello adatto alla preparazione del “koicha“. Questo tè rende onore all’eredità secolare dell’azienda, offrendo un tè ricco, bilanciato e squisitamente piacevole. Corposo e raffinato, delicatamente dolce e dall’umami intenso e persistente. Texture setosa e vellutata, schiuma verde come la giada. Aroma fresco e leggermente nocciolato, con una nota verde e floreale.

昔 (mukashi) è una combinazione dei caratteri cinesi per “venti” (廿) e “giorno” (日). Il 20 marzo (廿日) del calendario lunare è il giorno in cui si diceva che venisse raccolto il tè migliore. Infatti solo i blend migliori, dall’aroma più ricco, intenso e umami possono essere utilizzati per la preparazione del koicha. Nella classificazione dei matcha “mukashi”  indica proprio i tè da koicha, in contrapposizione ai tè da usucha che vengono contrassegnati con 白 (shiro) che significa “chiaro” o “leggero”.