Tamagoyaki

La tamagoyaki 卵焼き è una frittata giapponese leggermente agrodolce, tipico accompagnamento per la colazione nipponica, oppure abbinata ai nigiri zushi. E’ perfetta inoltre fredda, all’interno dei vostri bento! La realizzazione è semplice e veloce, e richiede solo un po’ di pratica, nonchè la padellina rettangolare, indispensabile se si desidera dare alla propria tamagoyaki una forma perfettamente rettangolare.
Portata Contorno
Cucina Giapponese

Equipment

  • padella rettangolare per tamagoyaki
  • carta assorbente
  • olio di semi
  • bacchette per cucinare / in alternativa una paletta per cucinare andrà benissimo

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, e sbattete con una forchetta le uova finchè il composto non risulta abbastanza omogeneo;
  • Cospargete il fondo della padella con un pezzo di carta assorbente imbevuta nell’olio di semi e scaldatela a fuoco medio.
  • Quando risulta bella calda, versate un po’ del composto preparato fino a ricoprire con un sottile strato il fondo della padella.
  • Aspettate fino a che il composto sia cotto sotto e ancora leggermente crudo sopra, e iniziate ad arrotolarlo da un capo all’altro della padellina. Creerete, in questo modo, una crepe arrotolata da un lato.
  • Prendete nuovamente il pezzo di carta assorbente imbevuto nell’olio e bagnate il fondo della padella, dopodiché versate ancora un po’ di composto, andando a coprire bene.
  • Quando vedete che è cotto sul fondo e leggermente crudo sulla superficie, fate rotolare sopra il rettangolo di tamagoyaki che avevate precedentemente creato.
  • Proseguite con il procedimento fino a che avete finito le uova.
  • Se volete rendere la vostra tamagoyaki un po’ più compatta, potete comprimerla con una stuoia per il sushi, per darle una forma più rettangolare.
  • Lasciatela raffreddare, tagliatela a fette e servitela.

Note

Foto: wikimedia
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