Everything you need for a perfect okonomiyaki
Okonomiyaki is one of Japan’s most beloved dishes, a kind of savory and versatile “pizza” where each ingredient contributes to creating an explosion of flavors. With this complete okonomiyaki kit, you’ll have everything you need to make it at home like a true chef.
Otafuku flour for okonomiyaki and takoyaki is a practical and versatile mix, designed to achieve a fluffy and flavorful batter without complications. Just add water, eggs, and your favorite ingredients for a perfect result every time.
Otafuku okonomiyaki sauce, sweet and dark, is the essential condiment for giving okonomiyaki its characteristic flavor. Katsuobushi, with its dried bonito flakes that dance with the heat, adds a unique umami flavor and a touch of movement to the dish.
Kewpie mayonnaise, creamy and rich, with a silky texture, is perfect for balancing the sweetness of the sauce.
The quality of Otafuku and Kewpie
Founded in 1922 in Hiroshima, Otafuku is a company that has made quality and tradition its strengths. After overcoming historical challenges, such as the destruction of World War II, Otafuku continued to innovate, becoming one of the leading producers of sauces and mixes for Japanese cuisine. Its products are appreciated worldwide for their authenticity and ease of use.
Since 1925, Kewpie mayonnaise has represented the excellence of Japanese culinary tradition. Made with only egg yolks, it has a creamy and velvety texture that sets it apart from any other mayonnaise, delivering a deep and enveloping flavor.
- 30 gr farina Okonomiyaki 50gr per la versione vegana
- 40 ml acqua 70ml per la versione vegana
- 1 uovo no uova per la versione vegana
- 120 gr cavolo cappuccio
- 5 gr cipollotto tritato la parte verde
- 10 gr tenkasu fiocchi di tempura [opzionali]
- 5 gr benishoga zenzero rosso marinato [opzionale]
- 60 gr farcitura a scelta (pancetta, gamberi, verdure ecc.)
Preparate le verdure: tagliate il cavolo a pezzetti di circa 5mm x 5mm e tagliate finemente anche il cipollotto.
120 gr cavolo cappuccio, 5 gr cipollotto tritato
Mettete la farina e l’acqua in una ciotola e aggiungete l’uovo, le verdure e gli eventuali benishoga e tenkasu.
30 gr farina Okonomiyaki, 40 ml acqua, 120 gr cavolo cappuccio, 5 gr cipollotto tritato, 10 gr tenkasu, 5 gr benishoga, 1 uovo
Mescolate il tutto abbastanza bene da incorporare l’aria.
Accendete il fuoco a fiamma bassa e scaldate la padella con un po' di olio vegetale. Aggiungete l'impasto e formate un cerchio. Mettete sopra l’okonomiyaki gli ingredienti che desiderate e cucinate per 5 minuti. La misura ideale per un okonomiyaki è di 15cm di diametro e 2cm di spessore.
60 gr farcitura a scelta (pancetta, gamberi, verdure ecc.)
Girate sottosopra l’okonomiyaki e cucinatelo per altri 5 minuti, sempre a fiamma bassa.
Mettete l’okonomiyaki su un piatto e ricoprite completamente la parte superiore con la salsa okonomiyaki.
salsa per okonomiyaki
Guarnite con maionese, alghe aonori e katsuobushi e servite caldo.
aonori, maionese giapponese, katsuobushi
- Se vi manca la farina per okonomiyaki, sostituitela con 30gr. di farina Spadoni autolievitante e 40ml di brodo giapponese dashi
- Potete anche cucinare la guarnizione a parte e aggiungerla alla fine. In questo caso cucinate per prima cosa gli ingredienti che avete scelto per la farcitura in una padella. Potete usare
quelli che preferite! Una volta cotti, trasferiteli su un piatto e cucinate l'okonomiyaki come da ricetta.
Alla fine, aggiungeteli sopra all'okonomiyaki dopo che lo avete ricoperto con la salsa e prima di maionese, aonori e katsuobushi.
