Tè verde sencha molto raro e di altissima qualità. Lavorato a mano in maniera tradizionale, subisce quindi una leggera ossidazione che gli dona un aroma floreale del tutto particolare (simile ad un oolong) che ricorda quello dei tè dei tempi passati.
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Il Sencha Hiko viene prodotto a Kakegawa secondo il metodo tradizionale, in cui le foglie di tè vengono raccolte e lavorate a mano e poi lasciate brevemente ad appassire all’aria aperta prima di essere cotte al vapore. Il particolare processo di ossidazione dona a questo tè un aroma floreals simile a quello degli oolong cinesi di alta montagna e ricorda il sapore dei rari tè giapponesi del passato. Questo tè è estremamente difficile da trovare e per questo è molto amato.
Il Sencha Hiko è confezionato il splendida carta giapponese washi.
Preparazione: 3-4 gr per tazza / 50°C per 2 minuti.
E’ possibile fare una seconda infusione con le stesse foglie, aumentando la temperatura dell’acqua e diminuendo il tempo di infusione.
