Okonomiyaki vegano: gustoso e senza compromessi
L’okonomiyaki (お好み焼き) è uno dei piatti più amati del Giappone, una sorta di “pizza” salata e versatile che si presta perfettamente anche a una versione 100% vegetale. Con questo kit vegano, avrai tutto il necessario per preparare un okonomiyaki delizioso e senza ingredienti di origine animale.
La farina Otafuku per okonomiyaki e takoyaki è un mix pratico e versatile, pensato per ottenere un impasto soffice e saporito senza complicazioni.
Basta aggiungere acqua, uova (o un sostituito vegano come aquafaba o farina di cece) e gli ingredienti vegetali che preferite (cavolo, carote, funghi, tofu, ecc.) per ottenere un risultato perfetto ogni volta.
La salsa okonomiyaki Otafuku, dolce e scura, è il condimento indispensabile per dare all’okonomiyaki il suo sapore caratteristic12,5La qualità di Otafuku
Fondata nel 1922 a Hiroshima, Otafuku è un’azienda che ha fatto della qualità e della tradizione i suoi punti di forza. I suoi prodotti sono apprezzati in tutto il mondo per la loro autenticità e facilità d’uso.
- 30 gr farina Okonomiyaki 50gr per la versione vegana
- 40 ml acqua 70ml per la versione vegana
- 1 uovo no uova per la versione vegana
- 120 gr cavolo cappuccio
- 5 gr cipollotto tritato la parte verde
- 10 gr tenkasu fiocchi di tempura [opzionali]
- 5 gr benishoga zenzero rosso marinato [opzionale]
- 60 gr farcitura a scelta (pancetta, gamberi, verdure ecc.)
Preparate le verdure: tagliate il cavolo a pezzetti di circa 5mm x 5mm e tagliate finemente anche il cipollotto.
120 gr cavolo cappuccio, 5 gr cipollotto tritato
Mettete la farina e l’acqua in una ciotola e aggiungete l’uovo, le verdure e gli eventuali benishoga e tenkasu.
30 gr farina Okonomiyaki, 40 ml acqua, 120 gr cavolo cappuccio, 5 gr cipollotto tritato, 10 gr tenkasu, 5 gr benishoga, 1 uovo
Mescolate il tutto abbastanza bene da incorporare l’aria.
Accendete il fuoco a fiamma bassa e scaldate la padella con un po' di olio vegetale. Aggiungete l'impasto e formate un cerchio. Mettete sopra l’okonomiyaki gli ingredienti che desiderate e cucinate per 5 minuti. La misura ideale per un okonomiyaki è di 15cm di diametro e 2cm di spessore.
60 gr farcitura a scelta (pancetta, gamberi, verdure ecc.)
Girate sottosopra l’okonomiyaki e cucinatelo per altri 5 minuti, sempre a fiamma bassa.
Mettete l’okonomiyaki su un piatto e ricoprite completamente la parte superiore con la salsa okonomiyaki.
salsa per okonomiyaki
Guarnite con maionese, alghe aonori e katsuobushi e servite caldo.
aonori, maionese giapponese, katsuobushi
- Se vi manca la farina per okonomiyaki, sostituitela con 30gr. di farina Spadoni autolievitante e 40ml di brodo giapponese dashi
- Potete anche cucinare la guarnizione a parte e aggiungerla alla fine. In questo caso cucinate per prima cosa gli ingredienti che avete scelto per la farcitura in una padella. Potete usare
quelli che preferite! Una volta cotti, trasferiteli su un piatto e cucinate l'okonomiyaki come da ricetta.
Alla fine, aggiungeteli sopra all'okonomiyaki dopo che lo avete ricoperto con la salsa e prima di maionese, aonori e katsuobushi.
